Seppie ai piselli

In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e quando ha preso colore eliminatelo.

Mettete nel recipiente le seppie tagliate a striscioline, regolate sale e pepe, mescolatele, lasciatele insaporire.

Spruzzatele con il vino bianco e fate evaporare.

Versate acqua fino a quasi coprire le seppie.

Portate a bollore, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere, lentamente e coperto, per circa un'ora.

Quindi aggiungete i piselli sgranati e completate la cottura, per circa 30 minuti.

Potete usare anche i piselli in scatola.

In questo caso sgocciolateli dal loro liquido, lavateli e aggiungeteli all'ultimo momento.

Passate la preparazione su un piatto da portata.

Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di seppie
• 700 g di piselli da sgranare
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe