Seppie agli spinaci

Pulite le seppie, lavatele, asciugatele e tagliatele a metà.

Mondate gli spinaci, lavateli, sgocciolateli, passateli in una pentola e cuoceteli per pochi minuti a fuoco medio senza aggiungere altra acqua.

Scolateli, strizzateli e tritateli.

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili con l'aglio intero da eliminare appena è diventato dorato.

Unite le seppie, mescolate, salate, pepate, bagnate con un bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare e poi cuocete a fuoco basso e a tegame coperto per una decina di minuti.

Aggiungete gli spinaci tritati, la salsa di pomodoro e fate cuocere per circa mezz'ora.

Intanto lasciate colorire i pinoli in forno caldo, muovendoli ogni tanto, e poi uniteli alle seppie pochi minuti prima di toglierle dal fuoco.

Mescolate perché si distribuiscano bene.

Passate la preparazione sul piatto da portata caldo e servite.

Vini di accompagnamento: Montello E Colli Asolani Chardonnay DOC, Orvieto “Classico” DOC, Contessa Entellina Chardonnay DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di seppie piccole
• 250 g di salsa di pomodoro
• 250 g di spinaci
• 20 g di pinoli
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 aglio
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe