Semolino fritto

Lavare accuratamente il limone e grattugiarne la scorza.

Portare ad ebollizione il latte, sciogliervi lo zucchero, versare a pioggia il semolino e cuocere mescolando sempre per 15 minuti.

Unire 1 uovo e la scorza di limone.

Stendere il composto su un piano liscio.

Farlo raffreddare e tagliarlo a rombi.

Passare i rombi nell'uovo battuto e poi nel pangrattato.

Friggerli in abbondante olio caldo e servirli subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di semolino
• 70 cl di latte
• 90 g di zucchero
• 2 uova
• 1 limone
• Pangrattato
• Abbondante di olio d'oliva