Semolino alle ciliegie

In una casseruola versate il vino e mezzo litro d'acqua, portate a ebollizione.

Unite il semolino versandolo a pioggia e cuocete per un quarto d'ora mescolando.

Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire.

Incorporate al composto un uovo alla volta, poi lo zucchero, le ciliegie snocciolate, le mandorle pelate e tritate.

Incorporatevi l'albume montato a neve.

Imburrate uno stampo e versatevi la preparazione.

Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti.

Ritirate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di sformare.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 120 g di semolino
• 2 uova
• 1 albume d'uovo
• 125 g di zucchero
• 500 g di ciliegie snocciolate
• 50 g di mandorle
• 25 cl di vino bianco dolce
• Burro