Semolino all'uovo

Portare ad ebollizione il brodo, abbassare la fiamma e versarvi a pioggia il semolino mescolando in continuazione.

Cuocere per 20 minuti, poi togliere dal fuoco e incorporare i tuorli, il burro e abbondante grana grattugiato.

Amalgamare bene e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di semolino
• Brodo
• 2 tuorli d'uovo
• Sale
• 1 noce grossa di burro
• Abbondante di formaggio grana grattugiato