Semolini

Le dosi sono per 28 biscottini.

Mettete in una ciotola il semolino, la farina bianca setacciata, il germe di grano, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e un pizzico di sale; mescolate tutto bene, formate un vuoto al centro e ponetevi l'uovo intero, il burro ammorbidito ed a pezzetti.

Impastate alla perfezione e formate con l'impasto 28 bastoncini grossi quanto una matita e lunghi circa 8 cm, incrociate poi le due punte.

Mano a mano che sono pronti allineateli, leggermente distanziati, su una placca imburrata e infarinata, infine passateli in forno già caldo a 190 gradi lasciandoveli per circa 12 minuti.

Con una paletta flessibile staccate tutti i biscottini e poneteli a raffreddare su carta bianca da cucina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di semolino a grana fine
• 60 g di farina bianca 00
• 40 g di germe di grano
• 40 g di burro freschissimo
• 40 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1/2 limone
• 1/2 arancia
• Sale
• Poco di burro
• Poca di farina