Sedano bianco stufato

Fate rosolare la cipolla e le carote, tagliate a fettine, in una pirofila con il burro, aggiungete il sedano tagliato a pezzetti regolari, insaporite con sale e pepe e versate il succo di limone e il vino.

Portate ad ebollizione, quindi unite il brodo, coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e fate cuocere sulla guida più bassa del forno a 180 gradi per 15-20 minuti.

Quando la verdura è cotta, toglietela dalla pirofila, passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo cuocere ancora dolcemente fino a farlo addensare.

Servite la verdura insieme alla salsa e a qualche fogliolina di sedano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla piccola
• 150 g di carote
• 30 g di burro
• 400 g di sedano bianco
• Sale
• Pepe bianco
• 1/2 limone (succo)
• 5 cl di vino bianco
• 30 cl di brodo di vitello