Scodelline di granchi cinesi

Pulite bene i granchi in scatola, poi tritate finemente una cipollina e fatela soffriggere nel burro, unite un cucchiaio di farina e diluite con del latte.

Fate bollire sempre mescolando per 10 minuti poi unite il cognac, la panna e un cucchiaio di passato di pomodoro fresco.

Regolate di sale e pepe.

Unite la polpa di granchi tagliata a pezzetti poi spegnete il fuoco.

Sistemate tutto in piccole scodelline di porcellana bianca e decorate con foglioline di basilico.

Mettete in frigorifero solo qualche minuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di polpa di granchi in scatola
• Per la salsa:
• 1 cipollina
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 2 bicchieri di farina
• 1 bicchierino di cognac
• 2 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di passato di pomodoro
• Sale
• Pepe