Sciscillu

In una pentola con circa 250 cl di acqua salata mettete a cuocere per una quarantina di minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la carota, le patate sbucciate e l'origano.

Filtrate il brodo eliminando i vegetali, versatelo in una pentola più piccola e apritevi le uova, facendole scivolare con delicatezza per evitare che si rompano.

Servite con crostini caldi.

Spolverate con qualche cucchiaiata di formaggio.

'Sciscillu' è diminutivo di 'sciscia', cosa allegra, balocco.

E' questo, infatti, un piatto tanto semplice che può essere considerato quasi un gioco fanciullesco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 patate
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di maggiorana
• 1 pizzico di origano
• Sale
• 4 uova
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato