Schiaffettoni ai totani

Fare imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungere la cipolla affettata e farla appassire a fuoco medio.

Eliminare l'aglio.

Tagliare metà dei totani a listerelle e tritare tutto il resto.

Mettere sul fuoco in un tegame solo con il sale, uscirà un po' d' acqua che va fatta evaporare.

Versare i molluschi nell'olio e farli rosolare per 5 minuti.

Aggiungere i pelati, il basilico e i capperi tritati e cuocere per 20 minuti.

Condire con sale e pepe.

Lessare per 10 minuti gli schaiffettoni in acqua salata, scolarli e riempirli con una parte del ragù.

Adagiarli in una pirofila unta di olio, coprire con il restante sugo, spolverizzare con pangrattato e cuocere in forno caldo per 7 - 8 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 48 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di schiaffettoni
• 800 g. di totani
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ½ cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 400 g. di pomodori pelati
• 1 manciata di foglie di basilico
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di pangrattato
• sale
• pepe