Scarce'dd - dolce di Pasqua tipico pugliese

Nella tradizione pugliese questo era "l'uovo" che a Pasqua si donava ai bambini nel secolo scorso: ii maschietti ricevevano un cavalluccio e le bambine una borsetta.

Mettete su una spianatoia la farina e fate un buco al centro dove metterete, in questo ordine: l'olio, le uova, lo zucchero il limone e l'ammoniaca (non preoccupatevi dell'odore forte dell'ammoniaca perché una volta cotto l'alimento il gusto e l'odore non si sentiranno).

Stendete l'impasto ottenuto in una sfoglia alta mezzo centimetro e date sfogo alla fantasia realizzando una forma creativa.

Ricordate di mettere l'uovo al centro della forma darete e di fermarlo con due strisce di pasta.

Prima di infornarli spennellate di uovo e aggiungete le codette colorate.

Infornare in forno caldo 180° per circa 20 minuti: la superficie deve dorarsi.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 ml di olio d'oliva extravergine leggero
• 3 uova
• 15 g di ammoniaca per dolci (o una bustina di lievito per dolci)
• 1 limone grattugiato.
• Per guarnire:
• uova con guscio qb
• codette
• confettini colorati
• Per spennellare:
• 1 uovo sbattuto