Scaloppine saporite (2)

Tritare grossolanamente funghi, carciofini e cetriolini.

Infarinare la carne e cuocerla nel burro a fuoco moderato.

Spruzzarla con il vino, farlo evaporare poi salarla.

A cottura ultimata levarla dal fuoco e tenerla in caldo.

Nello stesso tegame in cui è stata cotta la carne scaldare il trito di verdure e i capperi.

Versarli sulle scaloppine e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fettine di vitello
• 50 g di funghi
• 50 g di carciofini sott'olio
• 30 g di cetriolini sott'aceto
• Vino bianco
• Capperi
• Farina
• Burro
• Sale