Scaloppine saporite

Rosolare nel burro e nell'olio le fettine di carne per 5 minuti.

Toglierle e nel fondo di cottura mettere le olive a filetti e un trito di prezzemolo, capperi e acciughe.

Cuocere per qualche istante, spruzzare di vino, rimettere in padella le scaloppine, regolare di sale e cuocere ancora per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 40 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 8 fettine di vitello
• 50 g di olive nere
• Prezzemolo
• 1 pugno di capperi
• 2 filetti d'acciughe
• Vino bianco
• Sale