Scaloppine in salsa

Lavare e diliscare le acciughe.

Preparare un trito con le acciughe, l'aglio, i capperi, il fegatino, il prosciutto e qualche foglia di salvia.

Salare e diluire il trito con il succo di limone e 4 cucchiai di olio.

Versarlo in una padella antiaderente, farlo scaldare poi unire le fettine di carne e cuocerle a fuoco medio per 15 minuti.

Aggiustare di sale e pepe e servirle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fettine di vitello
• 50 g di prosciutto crudo
• 1 fegatino di pollo
• 2 acciughe sotto sale
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 spicchio di aglio
• Alcune foglie di salvia
• 1/2 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe