Scaloppine di vitello al pompelmo

In un tegame scaldate il burro, unite il timo e rosolatevi a fuoco vivo la carne infarinata.

Versate il vino bianco mescolato con il succo di mezzo pompelmo.

Cuocete coperto a fuoco basso per un quarto d'ora in modo che il liquido si addensi.

Salate e pepate.

Passate sul piatto da portata e nappate le scaloppine con la salsa.

Guarnite con spicchi di pompelmo.

Vini di accompagnamento: il marcato sapore agro-amarognolo del pompelmo suggerisce abbinamenti con vini bianchi: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Collio Sauvignon DOC, Pomino Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 scaloppine di vitello
• 40 g di burro
• 1 rametto di timo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 pompelmi
• Farina
• Sale
• Pepe