Scaloppine con prosciutto e formaggio

Infarinate leggermente 500 g di scaloppine di vitello. Fatele rosolare a fuoco vivace con 40 g di burro e qualche foglia di salvia.

Bagnate la carne con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Salate e pepate leggermente e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, girando le scaloppine una volta.

Levate dal fuoco e copritele tutte con una fetta di crudo e una di italico. Rimettete sul fuoco e alzate leggermente la fiamma.

Coprite la pentola e fate cuocere ancora per qualche minuto, finchè il formaggio sarà sciolto. Servite subito le scaloppine, magari accompagnandole con purè di patate.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di scaloppine di vitello
• 40 g di burro
• prosciutto crudo affettato (una fetta per scaloppina)
• italico (una fetta per scaloppina)
• sale
• pepe
• salvia quanto basta
• un bicchiere di vino bianco