Scaloppine con le olive

Scaldare il burro con l'olio, unire il trito di prezzemolo e aglio, quindi le scaloppine e cuocerle per 10 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.

Salare, pepare.

Mettere una fettina di mozzarella su ciascuna scaloppina e lasciarla fondere.

Servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 scaloppine di vitello
• 100 g di olive verdi
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 mozzarella piccola
• Brodo di dado
• Sale
• Olio d'oliva
• Pepe
• Burro