Scaloppine alle erbe

Infarinate le scaloppine e fatele dorare uniformemente in un tegame con una noce di burro.

Toglietele dal tegame e tenetele in caldo.

Rimettete sul fuoco il fondo di cottura delle scaloppine, unite il vino, il succo di mezzo limone, le erbe tritate e l'estratto di carne, salate e pepate.

Fate ridurre a fiamma alta la salsa per pochi istanti, togliete dal fuoco e incorporate una noce di burro.

Servite le scaloppine irrorate con la salsa alle erbe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di scaloppine di vitello
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 mazzetto di aromi (prezzemolo, basilico, timo)
• Pepe
• 1 punta di estratto di carne
• Burro
• 2 cucchiai di farina
• Sale