Scaloppine alla pizzaiola

Mettete a scaldare l'olio e il burro in una padella larga, e fate rosolare l'aglio pulito e schiacciato. A fuoco vivo rosolate velocemente le fettine di carne su entrambi i lati, poi mettetele su un piatto e tenetele in caldo.

Salate e pepate il fondo di cottura, unite la polpa di pomodori schiacciata con la forchetta e l'origano. Lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco medio. Togliete l'aglio, alzate di nuovo la fiamma e rimettete le scaloppine nel sugo per qualche minuto, rigirandole perchè insaporiscano.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di scaloppine di vitellone
• 100 g di polpa di pomodori pelati
• 2 spicchi d'aglio
• un cucchiaio d'olio extra vergine di oliva
• una noce di burro
• un cucchiaino raso d'origano
• un pizzico di sale
• pepe qb