Scaloppine alla napoletana

Battere e infarinare la carne.

Scaldare in una casseruola l'olio ed il burro e far rosolare le fettine.

Unire i capperi, qualche cucchiaio di acqua, sale, pepe e cuocere a fuoco lento.

Dopo 5 minuti versare l'aceto, tenere sul fuoco ancora 2 minuti, unire il prezzemolo tritato, mescolare delicatamente e servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di fettine di vitello
• 80 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 50 g di capperi
• 1 bicchierino di aceto di vino
• Farina
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe