Scaloppine al vino

Infarinare le fettine di carne e metterle in una padella in cui sono stati portati a giusta temperatura due cucchiai d'olio e una grossa noce di burro con un pizzico di timo.

Dorarle da una parte e dall'altra, salare, pepare e sfumarle col vino.

Servire con un purè di patate al forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fettine di vitellone
• 20 cl di vino marsala (o vin santo)
• Farina
• 1 pizzico di timo
• 1 noce grande di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe verde