Scaloppine al marsala (3)

Battere il lardo e rosolarlo lentamente nell'olio con 1 spicchio d'aglio.

Unire le fettine di carne, aggiustare di sale e pepe e cuocerle da ambo i lati.

Toglierle dal tegame e tenerle in caldo in un piatto di portata.

Nel tegame su fuoco vivace versare il marsala e 1 cucchiaio di farina.

Far addensare la salsa e versarla sulle scaloppine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di lonza di maiale a fettine
• 20 g di lardo di maiale
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 bicchiere di vino marsala secco
• 1 cucchiaio di farina
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe