Scaloppine al grana (2)

Infarinare le scaloppine e farle dorare nel burro, spruzzarle con il brandy e farlo evaporare.

Salarle, unire il passato di pomodoro e farle cuocere a fuoco vivo per restringere il sugo.

Distribuire sulla carne il grana a scaglie, coprire il tegame e far fondere il formaggio a fuoco bassissimo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 scaloppine di vitello da 50 g ognuna
• 250 g di passato di pomodoro
• 50 g di burro
• 1 bicchierino di brandy
• 50 g di formaggio grana
• Sale
• Farina