Scaloppine al grana

Infarinare la carne, farla rosolare in padella con il burro, spruzzare con il brandy, farlo evaporare, salare, unire il passato di pomodoro e far restringere il sugo.

Distribuire sulle scaloppine il grana a scaglie, coprire, far fondere il formaggio e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 scaloppine di vitello
• 50 g di burro
• 250 g di passato di pomodoro
• 50 g di formaggio grana
• 1 bicchierino di brandy
• Farina
• Sale