Scaloppine al barolo

Tritate finemente le cipolline e fatele imbiondire in un tegame con l'olio, unite le fettine di vitello infarinate e fatele rosolare su entrambi i lati, salatele e pepatele.

Versatevi sopra la salsa di pomodoro diluita nel brodo, continuate la cottura per 5 minuti, poi innaffiate con il Barolo, fate evaporare a fuoco lento, unite il basilico tritato e il brodo rimasto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fettine di vitello
• 2 cipolline
• Basilico
• 1/2 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Olio d'oliva
• Sale
• Farina
• 2 bicchieri di vino barolo
• 1 tazza di brodo