Scaloppine ai capperi (3)

Mescolare la farina con il sale e il prezzemolo, a questo punto, passarvi dentro la carne.

Fondere il burro in una padella e disporre la carne in un solo strato.

Lasciar rosolare da entrambe le parti, aggiungere il vino e lasciar evaporare.

Aggiungere 1/2 mestolo di brodo, lasciar cuocere a fiamma viva e regolare di sale.

Spegnere il fuoco, aggiungere i capperi, le olive verdi e mescolare.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 scaloppine di vitello
• 2 cucchiai di capperi
• 10 olive verdi
• 3/4 bicchiere di vino
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1/2 mestolo di brodo
• 40 g di burro
• 80 g di farina
• Sale