Scaloppe al caviale

Battete la fesa e passatela in un velo di farina.

Nel frattempo fate spumeggiare il burro in una padella.

Adagiatevi la carne infarinata e fatela colorire da entrambe le parti.

Cuocetela per 7 minuti, spruzzandola con un po' di vino e con succo di limone alternati.

Salate le scaloppe, pepatele e mettetele su un piatto, irrorandolo con il loro sugo.

Posate su ogni scaloppa una fetta di limone, sopra alla quale metterete un cucchiaio di caviale.

Decorate a piacere con il prezzemolo e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di fesa di vitello (fette da 120 g)
• 60 g di burro
• 2 limoni
• Farina
• Vino bianco
• 4 cucchiai di caviale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale
• Pepe