Scalogni glassati

Sbucciate gli scalogni, affettateli sottilmente e fateli rosolare in una casseruola con il burro caldo.

Aggiungete il timo, il vino rosso e il Porto e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il liquido si sarà consumato quasi completamente.

A questo punto versate il brodo di vitello e proseguite la cottura fino a quando gli scalogni saranno pronti; il liquido dovrebbe ridursi all'incirca della metà.

Insaporite con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe.

Vi consigliamo di servire gli scalogni così preparati come contorno per carne, pesce o fegato d'oca.

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 350 g di scalogni
• 15 g di burro
• 1 rametto di timo
• 50 cl di vino rosso
• 13 cl di vino porto
• 25 cl di brodo di vitello
• Sale
• Pepe bianco