Sardine ripiene di bietole

Togliere la testa alle sardine, aprirle dalla parte del ventre, levare delicatamente le interiora e la lisca, lavarle e asciugarle.

Lavare le foglie delle bietole e lessarle con la sola acqua che rimane loro attaccata, salarle; strizzarle e tritarle, metterle in una terrina col formaggio grattugiato, col trito di prezzemolo e aglio, con la mollica di pane e le uova, regolare di sale, pepare e amalgamare bene il tutto.

Distribuire questo composto sulle sardine aperte dopo averle disposte su una teglia grande unta, su ogni sardina mettere qualche pinolo e qualche goccia di olio.

Infornare a 200 gradi circa per una ventina di minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 600 di sardine
• gr. 200 di foglie di bietole o erbette
• una cucchiaiata di parmigiano reggiano grattugiato
• uno spicchio d'aglio e una bella manciata di prezzemolo tritati
• una manciata di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
• 2 uova
• pinoli
• sale
• pepe