Sardine al basilico

Aprite le sardine e spinatele lasciandole unite sul dorso, lavatele, asciugatele.

Allineatele su un piatto fondo.

Emulsionate l'olio con il succo di limone, sale e pepe e versate sulle sardine.

Coprite e fate marinare 24 ore in frigo.

Sgocciolate le sardine e conservate la marinata.

Preparate la salsa: nel frullatore mettete tuorlo, aceto, acciughe, basilico e marinata.

Frullate a bassa velocità.

Passate le sardine sul piatto da portata, guarnitele con i peperoni e le olive tagliati a pezzi e foglioline di basilico.

Irrorate con la salsa e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 24 sardine
• 2 peperoni rossi
• 10 olive nere
• Succo di limone
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Per la salsa:
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 3 filetti d'acciughe sott'olio
• 5 foglie di basilico