Sarde fritte

Pulire le sarde, eliminare le teste e le spine centrali senza dividere i filetti.

Lavarle e tenerle per 30 minuti coperte di acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto.

Sbattere le uova e incorporare un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe.

Scolarle, asciugarle, passarle in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio.

Scolarle e servirle caldissime.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 sarde freschissime
• 2 uova
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 spicchio di aglio
• Farina
• Pangrattato
• 2 cucchiai di aceto di vino
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva