Sarde al timo

Privare le sarde della testa e della spina centrale senza dividerle.

Passare ogni sarda prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute con sale e buccia di limone e infine nel pangrattato mescolato al timo.

Friggere i pesci in olio caldissimo, scolarli su carta assorbente da cucina e servirli con spicchi di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 sarde
• 2 uova
• Farina
• 100 g di pangrattato fine
• 1 cucchiaio di timo secco
• 1 limone
• Olio d'oliva
• Sale