Sandwich dolci con ricotta

Sbattere le uova intere in una ciotola con 120 g di zucchero a velo e la vanillina fin quando il composto sarà morbido e montato.

Unire i tuorli e continuare a lavorare per dare omogeneità al composto.

Fare fondere a fiamma bassissima il burro, quindi lasciare raffreddare e aggiungere al composto.

Mescolare, unire il miele, la farina setacciata e lavorare ancora per qualche minuto con una frusta per evitare che si formino grumi.

Imburrare tanti stampini rotondi, versare il composto per uno spessore di 2 centimetri e fare cuocere in forno caldo per 30 minuti.

Con un coltello, staccare dagli stampini i dischi cotti e lasciarli raffreddare.

Tagliare i canditi a pezzetti molto piccoli e il cioccolato a scagliette, aggiungerli alla ricotta assieme a 50 g di zucchero a velo e amalgamare.

Spalmare un po' di quest'ultimo impasto su metà dischi e coprire con le altre metà premendo leggermente perché aderiscano.

Spolverizzare con il rimanente zucchero e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di burro
• 2 uova più 2 tuorli
• 200 g di zucchero a velo
• 100 g di farina
• 1 cucchiaio di miele
• 1 bustina di vanillina
• 150 g di ricotta
• 60 g di canditi assortiti
• 50 g di cioccolato fondente