Saltimbocca con prosciutto

Battere bene le fette di carne e dividere a metà sia le fette di carne sia le fette di prosciutto cotto.

Comporre 8 saltimbocca mettendo mezza fetta di carne, mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia e fermando con uno stuzzicadenti.

Adagiare i saltimbocca in una padella antiaderente preriscaldata, farli rosolare velocemente da tutti e due i lati e aggiungere meno di 1/2 bicchiere di acqua con un cucchiaio di aceto.

Salare e pepare cuocendo senza coperchio a fuoco vivace.

Servire con contorno di verdure cotte al vapore (zucchine, carote, fagiolini, finocchi, broccoli e cavolfiori) condite con salsina allo yogurt 0% e senape oppure con qualche goccia di limone.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 1 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di carne di vitello
• 4 fette di prosciutto cotto magro
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di aceto
• sale
• pepe
• salvia