Saltimbocca alla romana

Infarinare le fettine di carne, stendere sulla carne una fetta di prosciutto in modo da ricoprirla, poi metterci una foglia di salvia e fissare il tutto con uno stuzzicandenti.

Far rosolare la carne così composta in burro o margarina.

Appena rosolato togliere la carne e nel sugo versare il vino, lasciare rapprendere un poco versarlo sulla carne e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 lombi di maiale
• Prosciutto crudo (o pancetta stesa)
• Alcune foglie di salvia
• Sale
• Pepe
• 1 bicchiere di vino bianco secco