Saltimbocca all'italiana

Per cominciare salate e pepate le fettine di carne, quindi posate su ognuna una fettina di prosciutto, una fogliolina di salvia e fermatele servendovi di uno stuzzicadenti.

A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e adagiate con cura le fettine dalla parte del prosciutto lasciandole cuocere per un minuto a fiamma alta.

Aiutandovi con due forchette, voltate le fettine e continuate la cottura ancora per un altro minuto.

Successivamente, toglietele dal fuoco e posatele su di un piatto piano da portata, mentre nella padella versate il vino che lascerete restringere per un minuto fino a ottenere una salsina cremosa che servirà a cospargere i saltimbocca.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fesa di tacchino a fette
• 150 g di prosciutto cotto
• Alcune foglie di salvia
• Olio d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale fino
• Pepe