Saltimbocca al marsala (2)

Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 e disporre su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza e qualche scaglia di parmigiano.

Richiudere i saltimbocca con uno stecchino e passarli nella farina.

Soffriggere la cipolla tritata molto finemente nel burro, aggiungere i saltimbocca e rosolarli da tutti i lati.

Bagnarli con il Marsala, farlo evaporare a fuoco medio e servire i saltimbocca ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fettine di vitello
• 100 g di prosciutto cotto
• 80 g di formaggio parmigiano in scaglie
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino marsala
• 30 g di burro
• Sale
• Farina