Salsa verde al basilico

Mettete nel robot l'uvetta, i pinoli, gli spicchi d'aglio pelati, il basilico e sminuzzate il tutto.

Veramente l'ideale sarebbe di disporre di un mortaio di pietra, perché il robot scalda ciò che frantuma e certi aromi ne rimarranno alterati.

Aggiungete l'olio a poco a poco, quello che il composto riesce ad assorbire.

Continuate finché avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo.

Unite il parmigiano e sale e pepe quanto basta Mescolare benissimo e versare in una ciotola e unite il Pernod mescolando delicatamente.

IMPORTANTE! Non fate questa operazione nel robot! Come avrete capito è una variante del nostro pesto.

Vi accorgerete pero' che il gusto del Pernod sposa benissimo quello degli altri ingredienti e li lega assieme.

Ottima con pesci e crostacei, ad esempio un antipasto di gamberetti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 mazzetti di basilico
• 50 g di uvetta sultanina
• 50 g di pinoli
• 3 spicchi di aglio
• Olio d'oliva
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• 2 pernod
• Sale
• Pepe