Salsa vellutata (3)

Sciogliete il burro e aggiungete la farina; mescolate e cuocete circa 5 minuti o fino a quando la salsa non si addensa, facendo attenzione che non prenda colore.

Incorporate gradualmente il fondo bianco che avrete riscaldato, mescolando così da ottenere un composto liscio.

Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 1 ora.

Passate al setaccio, condite con sale e pepe bianco se occorre.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di fondo bianco
• 50 g di burro
• 60 g di farina
• Sale
• Pepe bianco