Salsa tartara (4)

Salsa tartara (4)

Preparazione

Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d'acqua; sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina.

Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, l'olio, in modo da ottenere una crema liscia.

Completate la salsa con il pepe, l'aceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata.

Mescolate bene e servite in salsiera.

La salsa è adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito.

Salsa tartara (4)

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