Salsa soubise

Tagliate a fette sottilissime le cipolle e fatele cuocere in poco burro.

Aggiungete il vino bianco, condite con sale e pepe e fate restringere.

Quando le cipolle saranno cotte passatele al setaccio.

Unite la besciamella e la panna e fate amalgamare il tutto su fuoco dolce.

Ideale per pesce lesso, verdure bollite e uova affogate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 tazza grande di besciamella
• 2 cipolle
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di panna
• Poco di burro
• Sale
• Pepe