Salsa saporita

Mettere in un pentolino su fuoco moderato i vini, il prosciutto, il limone pelato e affettato, salvia, rosmarino, ginepro, l'aglio schiacciato, sale, pepe, olio e aceto.

Pulire e tritare i fegatini e unirli al resto.

Rimescolare e far ridurre il liquido a 25 cl, servire calda.

Accompagna la cacciagione arrosto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di prosciutto crudo a dadini
• 25 cl di vino rosso
• 25 cl di vino bianco
• 1/2 limone
• 3 foglie di salvia
• 3 spicchi di aglio
• Rosmarino
• 1 bicchiere di aceto di vino rosso
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 2 fegatini di pollo
• 7 bacche di ginepro
• Sale
• Pepe nero