Salsa reale

Preparazione

Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre a metà a fuoco vivo.

Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry.

Passate al setaccio.

Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

20 cl di salsa vellutata di pollo
10 cl di fondo bianco
10 cl di panna
1 tartufo passato al setaccio
50 g di burro
1 cucchiaio di sherry secco

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