Salsa ravigote (4)

Salsa ravigote (4)

Preparazione

Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi.

In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe.

Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata.

Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare.

Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.

Salsa ravigote (4)

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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