Salsa ravigote (3)

Versate il vino bianco e l'aceto di vino bianco in un tegame e fate ridurre a metà.

Abbassate la fiamma, aggiungete la salsa vellutata e riportate a ebollizione.

Fuori dal fuoco incorporate il burro allo scalogno e le erbe tritate.

Mescolate.

Adatta per vari usi, ma specialmente per pollo lesso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di salsa vellutata
• 20 cl di vino bianco secco
• 10 cl di aceto di vino bianco
• 100 g di burro con 1 cucchiaino scalogno tritato
• 20 g di cerfoglio
• 20 g di dragoncello
• 20 g di erba cipollina