Salsa ranchera

Sbollentare i pomodori e i peperoncini; pelare i pomodori.

Pestare i pomodori e i peperoncini in un mortaio con la cipolla e l'aglio.

Aggiungere il sale.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi il composto fino a quando è cotto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 pomodori grandi
• 3 peperoncini privati del gambo
• 1/2 cipolla tritata fine
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva