Salsa provenzale (2)

Scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, fatevi ammorbidire la cipolla tritata, quando ha preso colore versate il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passaverdure, una tazza di acqua bollente, qualche spicchio d'aglio e le erbe odorose tritate, salate e pepate abbondantemente.

Cuocete a fuoco basso 20 minuti.

Togliete l'aglio, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, i capperi.

Fate scaldare pochi minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 pomodori
• Cipolla
• Alcuni spicchi di aglio
• Erbe odorose
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Farina
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di capperi
• 10 olive
• Abbondante di sale
• Abbondante di pepe