Salsa provenzale

Salsa provenzale

Preparazione

Fate dorare la cipolla nell'olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5.

Aggiungete il pomodoro e l'aglio che avrete schiacciato.

Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto.

Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d'ora.

Eliminate l'aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura.

Ideale per pesci, carni bianche e uova.

Salsa provenzale

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