Salsa parigina

Salsa parigina

Preparazione

Mescolate i tuorli d'uovo con la besciamella e il purè di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone.

Sbattete con la frusta su fuoco moderato.

Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 10 cl di panna.

Quando la salsa s'attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme al burro a temperatura ambiente.

Adatta per usi vari.

Salsa parigina

Ingredienti e dosi per 4 persone

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