Salsa normanna

Mescolate la salsa vellutata con il fondo di cottura di frutti di mare e unite i tuorli d'uovo diluiti con 2 cucchiai di panna.

Riducete a fuoco vivo a un 1/3.

Unite il burro e il resto della panna.

Ideale per pesci.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 cl di salsa vellutata
• 20 cl di fondo di cottura di frutti di mare
• 60 g di burro
• 4 cucchiai di panna
• 2 tuorli d'uovo